O OxyMax 1020 é um aditivo líquido desenvolvido para atuar de forma preventiva no controle da formação de espuma durante o processo fermentativo. Sua ação baseia-se na dispersão de sólidos coloidais e compostos orgânicos estabilizadores de espuma, que, se não tratados, favorecem o acúmulo e persistência de bolhas durante a fermentação alcoólica.
Ao contrário dos antiespumantes, que atuam na quebra da espuma já formada, os dispersantes trabalham na fase inicial do processo, promovendo a desestabilização de emulsões e colóides que favorecem a estabilidade da espuma.
A formulação do OxyMax 1020 permite:
• Reduzir a coalescência de micelas e compostos orgânicos de superfície ativa;
• Dispersar proteínas, polissacarídeos e outros estabilizantes da espuma presentes no caldo;
• Melhorar a fluidez e comportamento reológico do meio, reduzindo tensões interfaciais.
Essas ações dificultam a formação de espuma estável, tornando o processo mais previsível e com menor risco de transbordamentos.
O produto deve ser aplicado diretamente nas dornas de fermentação, preferencialmente no início do ciclo ou em pontos críticos com tendência à formação de espuma. Pode ser usado de forma contínua ou intermitente, em conjunto com antiespumantes convencionais.
